• 中医食养五字诀——五谷为养

    2016-06-07  来自: 山东谷淦食品有限公司 浏览次数:215

        五谷含的营养成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋?#23383;剩?#33026;肪含量不高。古代医家们认为五谷能养五脏之真气。它强调人们日常所必需能量和蛋?#23383;?#24212;主要由粮食供给,粮食是摄取营养素的主体和根本。古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配,杂食五谷”。

      我们把居民日常吃的米、面粉称作细粮,把玉米(面)、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗杂粮。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富,玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为,每周至少吃3次粗粮,会对健康有所帮助,也?#35895;?#30340;肠胃更健康,食欲更强。我们知道,不同品种的粮食其营养价值也不尽相同,其中,粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋?#23383;剩?#23567;米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。

         小杂粮含淀粉和蛋?#23383;?#36739;多,主要包括的作物有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏苡仁,以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆?#21462;?#20013;国中长期食物发展战略研究表明,在供给国人的粮食中,小杂粮应占20%。

      小杂粮不但营养价值高,还含有特殊营养素,例如荞麦、莜麦蛋?#23383;?#21547;量高,多重氨基酸配比合理,被誉为“美容、健身、防病”的保健食品原料。荞麦含还含有其他谷物所不具有的叶绿素。荞麦中的维生素、B2比小麦多2倍,荞麦中所含都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。豆类还含有丰富的脂肪,为人体热量和蛋?#23383;?#30340;主要来源。




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